我国肉类产业现状及发展趋势－青岛锐思创食品科技有限公司

我国肉类产业现状及发展趋势－青岛锐思创食品科技有限公司

（一）我国饲料供给情况

饲料是发展养殖业的物质基础，养殖成本的70%以上是饲料的支出。玉米、大豆是重要的能量饲料和蛋白饲料。玉米作为饲料消费较为平稳，随着产量的增加库存过剩严重。2015年底我国玉米国内外差价达到790元，临储收购价格远高于国际市场价格，造成了“国货入库，洋货入市”的情况。大豆、豆粕饲料消费上升，进口依赖增加。近年来，我国大豆、豆粕饲料消费上升，大豆进口量快速增长，由2012年的5986.5万吨增长至8169.0万吨。我国2015年大豆进口占世界贸易总量超过65%，对外依存度高达85%。从玉米的生产情况看，我国玉米主产地区主要在东北、华北，种植面积不断增加，我国玉米饲料消费趋势趋于平稳，库存量迅速增长，玉米过剩库存难以消化。从大豆生产情况看，我国大豆产量和种植面积呈波动下降的态势，大豆、豆粕饲料进口不断上升。从我国优质牧草供给情况看，我国牧草和干草产量较为平稳，进口情况整体呈现上升的态势。“国货入库，洋货入市”的局面使国产品种面临产业链运行不畅的难题，必须加快推进并完善“粮经饲统筹”，逐步促使我国粮食、经济作物和饲草料生产及供应达到有效平衡。

（二）肉类养殖情况

我国肉类总产量已经连续20多年稳居世界第一；肉类产量整体呈上升的趋势，但近两年受猪肉去产能影响总产量小幅下降；肉类结构逐步优化。肉类贸易逆差加大，供应仍处于紧平衡的状态。2011~2015年，五年间肉类贸易逆差从101万吨增加到223万吨，增加了120.8%，且有逐步扩大的趋势。牛羊肉进口量快速增加，2015年我国进口牛肉47.4万吨是2011年的24倍，进口羊肉22.3万吨，约为2011年的4倍。我国肉类生产区域布局，以长江中下游为中心产区并向南北两侧逐步扩散的生猪生产带；以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛产业带，以西北牧场及中原和西南地区为主的肉羊生产带；以东部省份为主的肉禽生产带和以中原省份为主的蛋禽生产带。

（三）肉类加工企业情况我国肉类产业集中度不断提升，“十二五”以来，我国规模以上屠宰及肉类加工企业工业资产、主管业务收入、企业利润和上缴税金稳步增加，肉类产业投资规模显著扩大，集中度进一步提高，但是盈利能力出现下滑。

（四）肉类消费情况国内消费市场的肉类产品结构向多元化、优质化方向发展，产品细分程度加深，深加工产品比例上升、新产品不断涌现；市场供应品种丰富，高温肉制品市场份额逐步缩减，形成了以冷鲜肉、低温肉制品、调理肉制品为主体的肉类消费市场；从畜禽种类来源看，近些年牛羊肉消费比重逐步上升，由季节性消费向全年消费、由区域性消费向全国消费转变。

二、我国肉类产业存在的问题

肉类产业存在的主要问题：进出口贸易逆差逐年扩大、规模企业经济效益下降、产品结构不适应消费需求及产业发展方式较为粗放。

三、我国肉类安全状况分析

近年来，随着我国对食品安全重视程度的不断提升，我国食品安全状况整体趋稳向好，但是整体食品安全形势依然较为严峻，据有关数据显示，我国在2005~2014年间发生的有明确时空定位的食品安全事件就多达2617起。从食品总局的抽检数据来看，微生物、滥用或是超量使用添加剂是造成肉制品品质出现问题的主要原因，其中由于肉与肉制品水分活度高、营养丰富，极适宜微生物的生长繁殖，因此，微生物危害一直是肉与肉制品食品安全的主要危害。其应对政策为，不断提升国家食品安全战略高度；完善食品安全法律法规体系建设；加大环境污染治理力度，优化种植、养殖环境；发挥市场杠杆作用调节食品生产与消费环境；完善食品安全监管体系，细化责任领域；完善食品安全标准体系，建立统一开放的标准获取平台；完善认证认可制度；完善食品安全追溯与召回制度；完善预警机制、风险监测与评估机制；建立、健全信息披露机制和食品安全信用体系；强化科技在食品安全中的地位与作用；加强科普与培训工作，强化食品安全社会参与力度。