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我国肉类产业现状及发展趋势-青岛锐思创食品科技有限公司
发表时间:2017-11-12 21:46作者:青岛锐思创食品科技有限公司-我国肉类产业现状及发展趋势

我国肉类产业现状及发展趋势-青岛锐思创食品科技有限公司

(一)我国饲料供给情况

饲料是发展养殖业的物质基础,养殖成本的70%以上是饲料的支出。玉米、大豆是重要的能量饲料和蛋白饲料。玉米作为饲料消费较为平稳,随着产量的增加库存过剩严重。2015年底我国玉米国内外差价达到790元,临储收购价格远高于国际市场价格,造成了“国货入库,洋货入市”的情况。大豆、豆粕饲料消费上升,进口依赖增加。近年来,我国大豆、豆粕饲料消费上升,大豆进口量快速增长,由2012年的5986.5万吨增长至8169.0万吨。我国2015年大豆进口占世界贸易总量超过65%,对外依存度高达85%。从玉米的生产情况看,我国玉米主产地区主要在东北、华北,种植面积不断增加,我国玉米饲料消费趋势趋于平稳,库存量迅速增长,玉米过剩库存难以消化。从大豆生产情况看,我国大豆产量和种植面积呈波动下降的态势,大豆、豆粕饲料进口不断上升。从我国优质牧草供给情况看,我国牧草和干草产量较为平稳,进口情况整体呈现上升的态势。“国货入库,洋货入市”的局面使国产品种面临产业链运行不畅的难题,必须加快推进并完善“粮经饲统筹”,逐步促使我国粮食、经济作物和饲草料生产及供应达到有效平衡。

(二)肉类养殖情况

我国肉类总产量已经连续20多年稳居世界第一;肉类产量整体呈上升的趋势,但近两年受猪肉去产能影响总产量小幅下降;肉类结构逐步优化。肉类贸易逆差加大,供应仍处于紧平衡的状态。2011~2015年,五年间肉类贸易逆差从101万吨增加到223万吨,增加了120.8%,且有逐步扩大的趋势。牛羊肉进口量快速增加,2015年我国进口牛肉47.4万吨是2011年的24倍,进口羊肉22.3万吨,约为2011年的4倍。我国肉类生产区域布局,以长江中下游为中心产区并向南北两侧逐步扩散的生猪生产带;以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛产业带,以西北牧场及中原和西南地区为主的肉羊生产带;以东部省份为主的肉禽生产带和以中原省份为主的蛋禽生产带。

(三)肉类加工企业情况我国肉类产业集中度不断提升,“十二五”以来,我国规模以上屠宰及肉类加工企业工业资产、主管业务收入、企业利润和上缴税金稳步增加,肉类产业投资规模显著扩大,集中度进一步提高,但是盈利能力出现下滑。

(四)肉类消费情况国内消费市场的肉类产品结构向多元化、优质化方向发展,产品细分程度加深,深加工产品比例上升、新产品不断涌现;市场供应品种丰富,高温肉制品市场份额逐步缩减,形成了以冷鲜肉、低温肉制品、调理肉制品为主体的肉类消费市场;从畜禽种类来源看,近些年牛羊肉消费比重逐步上升,由季节性消费向全年消费、由区域性消费向全国消费转变。

二、我国肉类产业存在的问题

肉类产业存在的主要问题:进出口贸易逆差逐年扩大、规模企业经济效益下降、产品结构不适应消费需求及产业发展方式较为粗放。

三、我国肉类安全状况分析

近年来,随着我国对食品安全重视程度的不断提升,我国食品安全状况整体趋稳向好,但是整体食品安全形势依然较为严峻,据有关数据显示,我国在2005~2014年间发生的有明确时空定位的食品安全事件就多达2617起。从食品总局的抽检数据来看,微生物、滥用或是超量使用添加剂是造成肉制品品质出现问题的主要原因,其中由于肉与肉制品水分活度高、营养丰富,极适宜微生物的生长繁殖,因此,微生物危害一直是肉与肉制品食品安全的主要危害。其应对政策为,不断提升国家食品安全战略高度;完善食品安全法律法规体系建设;加大环境污染治理力度,优化种植、养殖环境;发挥市场杠杆作用调节食品生产与消费环境;完善食品安全监管体系,细化责任领域;完善食品安全标准体系,建立统一开放的标准获取平台;完善认证认可制度;完善食品安全追溯与召回制度;完善预警机制、风险监测与评估机制;建立、健全信息披露机制和食品安全信用体系;强化科技在食品安全中的地位与作用;加强科普与培训工作,强化食品安全社会参与力度。


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