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素肉粉改性魔芋胶 梅花冻
素肉粉改性魔芋胶 梅花冻
规格 : 1x25kg
材质 :
颜色 : 白色粉未
品牌 : 锐思创
型号 : B
类型 : 火锅料素肉粉系列
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素肉粉:精选高品质植物胶体原料,经过科学配伍而成,与传统的食用胶体不梅花冻 素肉粉 网站图片.jpg同,本品具有极好的乳化性、增稠性和热凝性,火锅料肉灌制品通过按比例添加,能在较高温条件下形成脆性强、有咬劲、结构丰满的产品,从而显著提升产品品质,此品与复配增稠剂A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉胶.

  适用范围:台湾烤肠、火锅料、调理重组类等

  参考用量:乳化浆的添加量是5%-35%

  产品特点:   

1、肉灌制品中添加,可提升弹性增强咀嚼感,表面光洁抑制淀粉返生发渣,提升品质降低成本。

2、冷冻调理制品中增加粘性结构,改善淀粉粉感,制成品抗冷冻、抑制返生、弹韧性增强。

        包芯胶:灌汤包、撒尿牛丸等需还原汁液制品,需在生产过程中添加明胶,作为载体。但其凝胶温度低,口感没有其它较低的稠厚度,且明胶不但使用成本高昂,还涉及清真许可,市场上急需一种类似明胶的凝胶特性和口感的天然植物胶体替代。

        我司经过改良的天然复配植物胶体,具有:45度以下开始凝胶、溶液粘度低,凝胶强度大于1500,抗冷冻不析水的产品且使用方便,成本低廉、清真,是目前灌汤制品最佳选择。

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